Horno Combi 6 Niveles Eléctrico HECME6 Ecomax

$8,229.00 USD

• Horno combi de vapor con una capacidad de 6×1/1 GN.
• Sistema de calentamiento eléctrico.
• Rápida generación de vapor a través de la inyección de agua.
• Control del aire caliente en 6 niveles para cocciones precisas y uniformes.
• Cocción uniforme gracias a su sistema de turbina reversible regulable en 6 niveles.
• Versatilidad con sus 7 modos de cocción.

Características:

• Ergonómica inserción diagonal de accesorios.
• Amplia ventana para supervisión que facilita la supervisión de los alimentos.
• Modo de cocción: Manual o automática.
• Memoria para 60 recetas, con hasta 5 pasos más precalentamiento.
• Rápido ajuste de temperatura del set de cocción gracias a su sistema de precalentamiento donde aumenta 20°C en modo de Convección y Mixto y 10°C más en modo Vapor.
• Sistema de autolavado en 3 niveles de limpieza con alta compatiblidad de químicos más 2 ciclos de enjuague.
• Datos HACCP.
• Equipo configurable hasta en 9 idiomas.
• Pantalla interior plegable.
• Enfriamiento (cool-down).

7 Modos de Cocción

• Vapor a alta temperatura para cocciones aceleradas de 40 a 100°C.
• Vapor saturado a 98°C.
• Vapor a baja temperatura para cocciones delicadas (Slow Cooking y Sous Vide) de 40 a 97°C.
• Convección de 40 a 250°C.
• Mixto de 40 a 250°C (con control de humedad ajustable de 5 – 100%).
• Ideal para retermalización de alimentos.
• Delta T (opcional).