Horno Horno Inteligente Combinado a Gas BAKERTOP XAVC-16FS-GPR-AL Unox

• Están diseñados para garantizar el mejor rendimiento en cada situación y que su uso sea intuitivo.
• Aprovechan las tecnologías inteligentes mas recientes para darte un apoyo real en tu trabajo y adaptarse a cada cocina, Cualquiera que sea el tamaño de la misma.
• Las versiones con carros de 16 bandejas 650×450 son herramientas resistentes hechas para grandes obradores o centros de producción. En cada caso, el resultado será perfecto.

Especificaciones:

• Capacidad: 16 charolas de 65×45.
• Distancia Entre las Bandejas: 83.2 mm.
• Frecuencia: 60 Hz.
• Voltaje: 110 volts.
• Potencia: 1.6 kW.
• Medidas: 0.88×1.04×1.87.
• Peso: 210 kg.

Características:

Unox Intelligent Performance

Cocción Inteligente. Resultado garantizado.

Para obtener los mismos en cada cocción se necesitan control, inteligencia y experiencia. Cada detalle es relevante: lo que ocurre antes y durante la cocción, la cantidad de carga, las propiedades de los alimentos que cambian según las temporadas y la destreza manual única de cada miembro de tu equipo.

Un ejemplo?

Hornear muchas bandejas requiere más tiempo con respecto a hornear solo una o pocas bandejas: al cargar, la puerta permanece abierta durante mas tiempo y por consiguiente la perdida de temperatura es mayor también. El horno tiene que empezar a cocinar una mayor cantidad de comida con una temperatura inferior, por lo que se necesita más tiempo para alcanzar las condiciones de trabajo correctas. Además, una carga mayor produce mas humedad con respecto a una carga simple y la apertura repentina de la puerta modifica notablemente los parámetros del proceso de cocción. Para obtener los mismos resultados se requiere supervisión continua, monitorizar cada detalle y actuar de inmediato. En pocas palabras, se requiere control, inteligencia y experiencia. Exactamente lo que tu horno BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS tiene con la tecnología INTELLIGENT.Performance.

• ADAPTIVE.Cooking™

  Resultados perfectos siempre.

  La tecnología ADAPTIVE.Cooking™ convierte tu horno en una herramienta inteligente que puede interpretar tus configuraciones y entender el resultado que quieres alcanzar. Gracias a sus sensores y su inteligencia, tu horno BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS registra los cambios de humedad y temperatura, entiende la cantidad de comida que está siendo cocinada y luego ajusta automáticamente el proceso de cocción modificando los parámetros y la acción combinada de las tecnologías INTENSIVE.Cooking™ para garantizar que en cada cocción tengas un resultado idéntico y perfecto. Como tú lo has imaginado.

• CLIMALUX™

  Control total de la humedad.

  La humedad realmente presente en la cámara de cocción se obtiene con la suma de la humedad que el horno produce y la que proviene del alimento al ser cocinado. Gracias a la tecnología inteligente CLIMALUX™ tu BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS, mediante precisos sensores, mide la humedad efectiva dentro del horno y reacciona de inmediato con la adicción de vapor o a la extracción de la humedad para garantizar que las condiciones de cocción coincidan con las que tú has definido. De esta forma, CLIMALUX™ garantiza cocciones repetibles y un ahorro de agua y energía que pueden sobrepasar el 90% con respecto a los hornos combinados.