Horno Panadero de Convección para 8 Charolas HSP-U San-Son

Características generales

• Cuerpo en acero inoxidable exterior e interior.
• Sistema de convección con turbina balanceada.
• Sistema amigable para manejo con guías en pantalla.
• Modalidades: Convección con y sin vapor.
• Humedad con vapor programable (bajo, medio, alto y manual).
• Memoria para 100 recetas con tres secuencias con cambios en temperatura, tiempo y humedad durante el horneado.
• Utiliza charola panadera de 45 x 65 en 8 posiciones.
• Control con guías en pantalla para su fácil manejo.
• Maneja una uniformidad de la cocción de alimentos a base de harina hasta del 80%*.
• Puerta con doble vidrio refractario y sellado con sello de silicón con sistema de apertura a una sola mano.
• Sistema de calentamiento

• Sistema de calentamiento con quemador de antorcha de acero inoxidable con consumo de 75,000 Btu/hr.
• Intercambiador de temperatura de respuesta inmediata fabricado en acero inoxidable. Utiliza aire forzado primario para mejor aprovechamiento de la combustión del gas, con reutilización del calor.
• Cuerpo con doble aislamiento de fibra de vidrio.
• Horneado acelerado y recuperación rápida de la temperatura interior.
• Motor aislado (clase F) y ventilado para soportar temperaturas altas y continuas del horno.
• Turbina balanceada en acero inoxidable.

Programación

• Panel con pantalla manejado por botones en acero inoxidable, de fácil operación.
• Programa especial para fermentar masas (hasta 55ºC).
• Programa enfriamiento permitiendo la extracción de aire caliente para acelerar la baja de temperatura.
• Programa de autodiagnóstico técnico instalado (requiere código).

Aplicaciones

• Panadería (Frances - Danes - Freitte) - Repostería - Bollería - Galletería.
• Carnes todo tipo - Pescado - Empanadas – Pizzería - Tamales - Especialidades - Pan de dulce - Pasteles - Postres - Casi todo lo que requiere un horno o una vaporera para cocinarse.
• Rostizar aves (18 pollos cada 75 min) y mucho más.

Base

• Base de acero inoxidable con guías para charolas.
• Patas nivelables.

Seguridad

• Detección y manejo de temperatura con sensores PT100 (San-Son®) precisos.
• Sistema de seguridad por medio de sensores para encendido y para accionado del gas).

Accesorios

• Juego de 3 charolas especiales para baguettes, rostizar (18 pollos/hr.) y para pizzas

Requerimientos especiales:

• Conexión monofásica polarizada de 127V, 60 hz.
• Toma de agua potable con una presión de agua entre 49 Kpa (0.49 Bar) o 196 Kpa (1.96 Bar) (se recomienda agua libre de sales con el uso de un filtro).
• Requiere salida a drenaje o a un contenedor de deshechos.
• El equipo requiere alimentación de gas y electricidad.

Especificaciones:

• Ideal para: Panadería (frances – danes – freitte), Repostería, Carnes de todo tipo, Pescado, Empanadas, Pizzería, Tamales, Rostizar Aves, Especialidades, etc…
• Para Charolas de: 45×65 cms. en 8 posiciones.
• Medidas: 1.02×0.97×1.15
• Peso: 218 Kg