Descripción
Características generales
- Cuerpo en acero inoxidable exterior e interior.
- Sistema de convección con turbina balanceada.
- Sistema amigable para manejo con guías en pantalla.
- Modalidades: Convección con y sin vapor.
- Humedad con vapor programable (bajo, medio, alto y manual).
- Memoria para 100 recetas con tres secuencias con cambios en temperatura, tiempo y humedad durante el horneado.
- Utiliza charola panadera de 45 x 65 en 8 posiciones.
- Control con guías en pantalla para su fácil manejo.
- Maneja una uniformidad de la cocción de alimentos a base de harina hasta
del 80%*. - Puerta con doble vidrio refractario y sellado con sello de silicón con sistema
de apertura a una sola mano. - Sistema de calentamiento
- Sistema de calentamiento con quemador de antorcha de acero inoxidable
con consumo de 75,000 Btu/hr. - Intercambiador de temperatura de respuesta inmediata fabricado en acero inoxidable. Utiliza aire forzado primario para mejor aprovechamiento de la
combustión del gas, con reutilización del calor. - Cuerpo con doble aislamiento de fibra de vidrio.
- Horneado acelerado y recuperación rápida de la temperatura interior.
- Motor aislado (clase F) y ventilado para soportar temperaturas altas y
continuas del horno. - Turbina balanceada en acero inoxidable.
Programación
- Panel con pantalla manejado por botones en acero inoxidable, de fácil
operación. - Programa especial para fermentar masas (hasta 55ºC).
- Programa enfriamiento permitiendo la extracción de aire caliente para
acelerar la baja de temperatura. - Programa de autodiagnóstico técnico instalado (requiere código).
Aplicaciones
- Panadería (Frances – Danes – Freitte) – Repostería – Bollería – Galletería.
- Carnes todo tipo – Pescado – Empanadas – Pizzería – Tamales –
Especialidades – Pan de dulce – Pasteles – Postres – Casi todo lo que requiere
un horno o una vaporera para cocinarse. - Rostizar aves (18 pollos cada 75 min) y mucho más.
Base
- Base de acero inoxidable con guías para charolas.
- Patas nivelables.
Seguridad
- Detección y manejo de temperatura con sensores PT100 (San-Son®)
precisos. - Sistema de seguridad por medio de sensores para encendido y para
accionado del gas).
Accesorios
- Juego de 3 charolas especiales para baguettes, rostizar (18 pollos/hr.) y para pizzas
Requerimientos especiales:
- Conexión monofásica polarizada de 127V, 60 hz.
- Toma de agua potable con una presión de agua entre 49 Kpa (0.49 Bar) o
196 Kpa (1.96 Bar) (se recomienda agua libre de sales con el uso de un filtro). - Requiere salida a drenaje o a un contenedor de deshechos.
- El equipo requiere alimentación de gas y electricidad.
Especificaciones:
- Ideal para: Panadería (frances – danes – freitte), Repostería, Carnes de todo tipo, Pescado, Empanadas, Pizzería, Tamales, Rostizar Aves, Especialidades, etc…
- Para Charolas de: 45×65 cms. en 8 posiciones.
- Medidas: 1.02×0.97×1.15
- Peso: 218 Kg
Valoraciones
No hay valoraciones aún.